Ingredientes:
Un kilo  ragut de pollo al menos lo venden bajo esta denominación en seviila
y es la carne de los muslos de pollo sin hueso ni piel(vale 2 euros menos el kilo que las pechugas y es más jugosa la carne
una cabeza de ajos
sal gruesa
pimienta negra molida
un vaso de vino blanco común
aceite de oliva
tomillo en polvo o aún mejor fresco
Elaboración:Poner en una sartén  aceite de oliva y los ajos con piel cortados en varios trozos
dejar que se doren,lavar los trozos de pollo salpimentar y añadir un par de cucharaditas de tomillo
remover todo bien que coja bien el aliño
una vez los ajos dorados añadir los trozos de pollo y ya remover y remover
es conveniente que se quede algun trozo quemado pegado a la sartén
a la hora de poner el vaso de vino damos en lo que mado con una paleta de madera
y vereis el bouquet que cojerá
dejar que el vino evapore apartar y servir.
 

 

Ingredientes:
Unos filetes de marrajos gruesos
un pimiento verde
una cebolla
tres dientes de ajos
azafran en hebras
colorante alimentario
sal
pimienta negra granos
medio vaso de vino blanco común
medio vaso de agua
unas hojas de laurel
aceite de oliva
Elaboración:limpiar el marrajo quitarle si se desea con unas tijeras la piel tan dura que tiene
quitar el hueso central y cortar en varios trozos.
Poner en una sarten aceite de oliva a calentar sobre el poner laurel cebolla y pimiento muy picados
despues los ajos laminados refreir muy bien,machacar el azafrna en hebra y diluir con una poca de agua
una vez el refrito este listo,añadimos los trozos de pescado y refreimps todo el conjunto sin remover
mucho el pescado ya que se haria trocitos.
una vez hecho añadir el azafran en hebras disuelto un poco de colorante amarillo el vino y agua
dejar cocer unos minutos hasta que se evapore el agua.

Ingredientes para preparar la carne:
medio Kg carne ternera picada
200 gramos jamon picado
un puerro
un pimiento verde
una cebolla grande
dos dientes de ajos
salsa bechamel
tabasco al gusto
sal
aceite de oliva
medio vaso vino blanco comun

Elaboración.-poner aceite de oliva en un recipiente al fuego,añadir todas las verdura muy picadas
rehogar bien añadir la carne sal y tabasco dejar hasta que quede bien rehogada
añadir cuando lo esté salsa bechamel y reservar.
ingredientes para montarla:
Placas de hojaldre lasaña precocidas solo hay que hidratarlas con agua
huevos cocidos
salsa bechamel
foie-gras de cerdo o pato
tomate frito
oregano
queso chedar en lonchas
queso rallado
Elaboración.Poner sobre el recipiente donde vayamos a montar la lasaña en la parte baja
cubrir de placas de pasta lasaña hidratadas con agua,sobre ellas poner tomate frito co
hojas de orégano ligadas,sobre el poner el preparado de carne de ternera que teniamos
reservado extendiendolo bien,sobre esta carne extender una fina capa de foie-gras y
sobre ella una capa de bechamel.
Asi habra que actuar en cada capa que montemos hasta alcanzar la altura deseada
Una vez alcanzada la altura,tapamos en la parte superior con pasta de lasaña hidratada
sobre ellas pondremos una fina capa de foie-gras encima lonchas de queso chedar y sobre
el queso rallado quedando lista para gratinar.

Ingredientes:
Kg de almejas
seis dientes de ajos
perejil muy picado
sal
un vaso vino blanco comun
un vaso agua
dos cucharadas harina
aceite de oliva

Elaboración.-Poner las lamejas en agua dulce para que suelten la arena que contengan
poner en sarten sobre fuego aceite de oliva
añadir perejil picado y dientes de ajos laminados
cuando tomen color los ajos poner la harina cocinarla unos instantes
añadir vino,poner el agua añadir sal dejar que hierva
una vez empiece a hervir añadir las almejas removerlas
y dejar cocer unos minutos hasta que esten todas abiertas y el agua haya evaporado.

Ingredientes:
600 gramos de espinacas hervidas en agua con sal
100 gramos de piñones
dos dientes de ajos
un puerro
una cebolla
un pimiento verde
sal
aceite de oliva
pimienta negra molida
pasta precocida de lasaña(no necesita hervir se hidrata solo con agua)
bechamel
queso rallado
Elaboración:Una vez cocidas las espinacas ponemos en la sarten aceite de oliva los ajos,cebolla
pimiento verde y puerro muy muy picados y refreimos cuando casi este refrito añadimos los piñones y
dejamos tostar un poco,añadir las espinacas hervidas picandolas un poco antes con el cuchillo
refreir todo el conjunto cuando lo esté añadir una poca de bechamel apartar del fuego y reservar.
Poner en placa de horno las placas de lasañas remojads en agua corriente,poner una capa del
perparado de espinacas cubriendo la pasta y sobre esta una fina capa de bechamel.
Asi actuaremos hasta conseguir la altura deseada,placas de pasta remojadas,preparado espinacas y bechamel
Al llegar a la altura deseada cubrimos la parte superior con pasta de lasaña y sobre ella ponemos una fina capa
de bechamel y sobre esta queso rallado al gusto.
metemos al horno y gratinamos

Ingredientes:
Un Kg de calamaritos pequeños (tambien son validos choquitos,chipirones pequeños ect....)
500 gramos de gambas peladas crudas
perejil
dos dientes de ajos
perejil picado
zumo medio limón
sal
una cebolla
pimienta negra molida
un huevo
pan rallado
aceite de oliva
Elaboración para rellenar los calamaritos.
Limpiar y separar las patas del resto picar estas muy pequeñitas y muy picadas
poner al fuego una sarten con aceite de oliva y añadir cebolla y ajos muy picados refreir
una vez que este cojiendo color añadir las patitas muy picaditas y seguir refriendo
añadir el perejil picado y un poco antes de apartar las gambas peladas crudas en
trocitos,esperamos que enfrie un poco y añadimos al conjunto el zumo de limón
y ponemos pan rallado hasta obtener una pasta.
Con el calamarcito ya sin patas y lavados salpimentar un poco no demasiado ya que por
lo general ya traen un punto de sal desde las lonjas pesqueras.
rellenamos con ayuda de una cucharilla y cerramos con un palillo de madera cruzado
Para la salsa riojana:
Una cebolla
un pimiento
dos dientes de ajos
colorante amarillo alimentario
un vasito de vino de rioja
un vasito de agua
aceite de oliva
una hoja de laurel
unos granos de pimienta negra
La elaboración:-Poner en sarten un poco de aceite de oliva,cebolla pimiento laurel y ajos muy picados
el laurel en hojas no picarlo refreir super bien,añadir los calamaritos ya rellenos y refreir el conjunto
cuando lo esté añadir pimienta negra en grano,colorante alimentario vasito de vino rioja(si no tinto Común)
vasito de agua y dejar cocer hasta que el liquido evapore y queden en una salsita oscura.

Ingredientes:
Un Kg de almejas
500 gramos de fabes (en remojo la noche anterior)
Un tomate
un pimiento
una cebolla
dos dientes de ajos
sal
aceite de oliva
azafran o colorante alimentario

Elaboración.-Poner en una sarten aceite de oliva a calentar,añadir la cebolla,tomate,pimiento y ajos
cortado muy pequeños mientras refrie poner las fabes que tenemos en remojo de la noche anterior
a hervir con el fuego bajito sin ponerle la salcubiertas de agua fria,si ahy que añadirle más agua
mientras se ponen del todo tiernas será agua templada.
Ponemos las almejas al menos media hora cubiertas de agua dulce (del grifo)
Cuando este el refrito apagamos el fuego y reservamos en la misma sartén
miramos las fabes y si están tiernas no demasiado deben de quedar enteritas
quitamos el agua que cubre las almejas enjuagamos estas bien que suelten toda la arena que contengan
ponemos con las fabes dejamos a fuego suave hasta que se abran añadimos el refrito de la sartén
el azafrán o colorante amarillo alimentario la sal y si se desea un poco de pimienta negra molida
si tienen poco liquido añadir un vaso de agua y dejar cocer a fuego suave unos diez minutos aproximados.

Ingredientes:
Placas de pasta para lazaña precocidas(se evita el cocerlas)
carne de ternera picada
jamón serrano picado
dos puerros
una cebolla
dos pimientos verdes
dos dientes de ajos
sal
aceite de oliva
foie(en español foigras)
queso en lonchas queso rallado
huevos cocidos
salsa tabasco
tomate frito
oregano
bechamel
medio vaso vino blanco
Elaboración:Poner en una sarten aceite de oliva puerro,ajos,cebolla y pimientos cortados muy pequeñitos
una vez esten refritos poner la carne picada y el jamón ,añadir sal y dejar refreir todo,cuando lo este
añadir el vino dejar que se consuma el vino y añadir salsa bechamel y unas gotas de tabasco.
Apartar del fuego y preparar una fuente o plca de horno y colocar toda la parte baja cubierta de placas
precocidas de pasta lasaña(estas placas precocidas con un liquido como el tomate se hidratan totalmente)
Sobre la primera capa de placas ponemos tomate frito y encima de el oregano en hojas,encima el preparado
de carne que hemos elaborado en la sarten bien extendido ,sobre la carne una fina capa de foi-gras y sobre
ella una capa de bechamel.
Ponemos la segunda capa de pasta de lasaña el tomate ,el oregano capa de preparado de carne encima de ella
rodajas finas de huevo cocido,encima de ellos salsabechamel.
Ponemos la tercera capa de placas de lasaña,encima el tomate,despues el oregano,capa de carne,capa de
foi-gras,bechamel y asi hasta la altura que se desee poneido al final del todo bechamel,queso rallado
y queso lonchas de fundir.
meter al horno gratinar el queso y servir.