200 gramos de jamón cortado en tiras

1 kg de patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas

dos cebollas cortadas en juliana

sal

aceite de oliva



Una vez peladas las patatas y cortadas,poner sobre fuente de horno chorreon de acite de oliva y añadir las patatas,una vez todas las patatas en la fuente añadir la cebolla cortada en juliana,remover bien todo el conjunto añadir sal y poner por lo alto un buen chorreon de aceite de oliva
meter en el horno a temperatura media,removiendo por todos lados hasta obtener que esten doradas por todods lados unos minutos antes de sacar del horno poner el jamón en tiras por encima

copyright diciembre 2.007 patissier foros

 

 

Medio kilo de filetes de truchas asalmonadas

250 gramos de gambas peladas

150 gramos de taquitos de jamón

sal

aceite de oliva

una cebolla grande

cuatro dientes de ajos

una hoja de laurel

unas hebras de azafrán

medio vaso de vino blanco

un vaso de agua

pimienta blabna molida


Poner en la sarten aceite de oliva una vez caliente,añadir la cebolla muy picada,los ajos laminados y el laurel.
Cuando quede todo bien refrito poner los filetes de pez espada añadiendole un poco de pimienta molida blanca,no añadirle sal ya que los taquitos de jamón pueden esatr muy sabrosos y hariamos el guiso salado.
Una vez el pez espada empice a dorar añadir los taquitos de jamón, dar unas vueltas,y poner el vino blanco cubrir de agua y dejar que reduzca la salsa,unos minutos antes de apartar poner las gambas peladas con idea de que si hierven mucho tiempo se quedaran muy pequeñas.


Esta trucha asalmonado en españa la venden en grandes superficies a muy buen precio en filetes sin espinas

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Cuatro filetes de lenguado una hoja de laurel seis dientes de ajos una cebolla un pimiento verde sal pimienta negra molida el zumo de medio limon unas hebras de azafrán aceite de oliva agua dose mejillones 250 gramos de gambas peladas Cortar cecolla y ajos junto al pimiento verde muy picaditos y añadir a la sarten con aceite de oliva,poner la hoja de laurel,añadir las hebras de azafran y refreir bien,una vez hecho esto añañdir los filetes de lenguados cortados en trozos,salpimentar y dejar hasta que comiencen a dorar añadir el zumo de limón y cubrir de agua,ya al final antes que reduzca el liquido poner los mejillones ceraados dentro y las gambas peladas,una vez se haya abierto el mejillón retirar la concha copyrightpatissier foros diciembre 2007

Ingredientes.- 500 gramos de boquerones
Sal
Harina para enharinar
Aceite para freir
Para el aliño.- Un tomate duro grande
Un pimiento verde
Una cebolla
Sal
Vinagre
Aceite de oliva
Elaboracion.- Limpiar los boquerones añadir sal enharinar y freir.
Mientras cortar tomate,pimiento y cebolla en cuadritos poner sobre ensaladera,aliñar con sal vinagre y aceite añadir los boquerones fritos y remover muy bien.
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Ingredientes:                  500 gramos costilla cerdo                                                Una hoja de laurel

                                               Un tomate rojo

                                              Un pimiento verde

                                               Una cebolla

                                              Dos dientes de ajos

                                              Sal

                                              Azafran

                                             Aceite de oliva

                                            Medio vaso de vino blanco

                                            Agua

                                           Pimienta negra molida

                                          Cuatro patatas grandes

Elaboracion: Poner en una sarten con aceite de oliva la hoja de laurel la cebolla muy picada el pimiento los ajos laminados y el tomate todo muy finamente picado.Cuando este todo refrito añadir las costillas en trozos salpimentadas dorar un poco,añadir  las patatas cortadas en cascos y seguir refriendo añadir un poco de sal el azafran y el vino,cubrir de agua y dejar cocer.

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Pulpo a la Gallega

Ingredientes.= 500 gramos pulpo cocido
Aceite de oliva
Sal
Pimenton picante
EABORACION: Una vez cocido el pulpo cortarlo en
Rodajas calentar aceite de oliva y añadir al pulpo
Poner pimenton picante y sal

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Pollo Relleno
Ingredientes: Un pollo grande deshuesado
250 gramos carne picada cerdo
250 gramos carne picada pollo
100 gramos de pavo trufado de
Charcutería
Dos puerros
Dos cebollitas frescas
Dos zanahorias
150 gramos tocino de jamon
4 unidades de huevos
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Vino blanco
Elaboracion.- Poner en una sarten sobre el fuego un poco de aceite de oliva,añadir muy picados el puerro y la cebolla las zanahorias cortadas en cuadritos.
Cuando este esto dorado,añadir las carnes picadas el pollo trufado y el tocino de jamon en cuadritos la sal y la pimienta negra molida,añadir un poco de vino blanco y dejar cocer.
Una vez que el vino se ha evaporado poner los huevos y hacer con todo un revuelto dejando enfriar un poco.
Con todo esto con ayuda de una cuchara se va rellenando el pollo prensándolo bien para que no le queden huecos.
Una vez relleno cerrar la abertura con unos palillos y poner en fuente de horno añadirle encima un chorreon de aceite de oliva,sal y pimienta negra molida.
Poner al horno añadiéndole solo vino blanco dar la vuelta cuando se vea dorado y seguir añadiendo el vino blanco hasta que este completamente dorado por todos lados.
Si se quiere se corta en frio y se come asi o con la salsa que nos ha quedado entre el vino y la grasa que ha soltado el pollo en el asado .
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