[

 copyright diciembre 2007 patissier foros

Esta receta es lo mejor de la pasteleria salada que se ha hecho en todos los tiempos.
Aunque el original es con masa de levadura para mi muy pesada he hecho esta variante con hojaldre merece la pena probarla y muy facil de hacer para ello os la pongo paso a paso.

Ingredientes.

Laminas de hojaldre congelado

seis filetes de cinta de lomo de cerdo

200 gramos de chorizo iberico en rodajas

tres buenas lonchas de jamón

tomate frito

dos huevos cocidos

huevo para pintar el hojaldre

Tanto el jamón como el chorizo iberico y los filetes antes de ponerlos en el hornazo habra que pasarlos por un poco de aceite en la sarten.




Paso Primero.-Tener los ingredientes preparados

Paso Segundo:- Forrar el molde o plato con el hojaldre

Paso Tercero.-Poner una fina capa de tomate frito sobre el hojaldre

Paso cuarto.-Poner sobre el tomate los huecos cocidos picados


Paso quinto.-Poner sobre el huevo cocido los filetes de lomo pasados por un poco de aceite.


Paso sexto.-Poner las lonchas de jamón pasadas por un poco de caite en lo alto de los filetes.



Paso Septimo.-Poner el chorizo pasado por un poco de aceite en lo alto del jamón.

Paso Octavo.-Poner en los filos del hojaldre una poca de agua y tapar forrando el molde con el hojaldre.

Paso Noveno.-Picar el hojaldre con un cuchillo o tenedor

Paso decimo.-Pintar de huevo batido todo el hojaldre

Meter a horno moderado hasta que este bien dorado



Es muy largo de contar pero muy facil de hacer

copyright  diciembre 2007 patissier foros

Una variante de las acedias a la plancha


Ingredientes.

Acedias las que se deseen limpias de cabezas y tripas

sal

aceite de oliva

tres cuatro dientes de ajos con piel

peregil


Poner sobre la plancha o sarten un poco de aceite de oliva y sobre el las acedias yá limpias añadir sal y dar la vuelta cuando veamos que esta por un lado.
Mientras tantos machacar en el mortero los ajos con piel añadir un poco de sal, el perejil y dos tres cucharadas de aceite de oliva ligar bien y poner por lo alto del pescado moviendo la sarten o dandole la vuelta en la plancha para que no se peguen.
Retirar cuando veamos que estan hechas.

copyright  diciembre 2007 patissier foros

Ingredientes.-

500 gramos de filetes de cerdo cortados finos

una cebolla

aceite

sal

dos clavos de olor

una punta de cuchillo de nuez moscada

un vaso de agua

dos cucharadas de salsa de soja

Elaboración.-Poner en la sarten y un poco de caeite de oliva y añadir la cebolla trozeada,cuando este pochada,añadir el cerdo salpimentado y refreir muy bien`poner la nuez moscada y los clavos de olor añadir el agua y dejar cocer un rato cuando el agua haya evaporado la mitad añadir la salsa de soja y dejar cocer hasta que quede una salsita oscurita y muy poca agua

copyright   diciembre 207 patissier foros

Este es un marisco muy barato y facil de preparar ignoro si existe en todos lados o nó tengo poca información pero estan super buenas y el precio un kilo 3,70 Euros.

Ingredientes.-

500 gramos de galeras

un vaso de agua

dos cucharaditas de sal fina


Elaboración.-Poner en una olla al fuego el agua y l sal cuando empieze a hervir meter en ella las galeras y tapar para que cuesan al vapor.

copyright  diciembre 2007 patissier foros

Ingredientes.-

Un redondillo de cerdo (pesan más o menos 500-600 gramos)

Seis dientes de ajos

una pastilla de caldo de carne

sal

un vaso de agua

medio vasito de whisky

Zumo de un limón

Elaboración.-Poner en la sarten un poco de aceite de oliva

cuando este caliente poner los ajos con piel enteros sin cortes

añadir la pastilla de caldo de carne

cuando los ajos cojan color añadir el redondillo fileteado

cuando los filetes esen dorados por ambos lados

añadir el zumo de limón

añadir el whisky

añadir el agua

dejar cocer hasta que quede una poquita de salsa no liquido solo salsa

copyright  Diciembre 2007 patissier foros

Lonchas de jamóm york

lonchas de jamón serrano

queso cabrales

mantequilla

huevo

pan rallado


Poner la loncha de jamón york a lo ancho huntar queso cabrales rebajado con una poca de mantequilla,sobre el poner una loncha de jamón serrano y formar poniedo una punta hacia la mitad del jamón serrano y la otra montando sobre ésta.
Apretar para que quede bien cerrada,pasar por huevo batido y pan rallado freir a fuego medio,y una vez frito poner sobre papel de cocina para que suelte el exceso de aceite.

copyright diciembre 2007 patissier foros

Publicado: Sab Jun 03, 2006 7:07 pm    Título del mensaje: Cocretas de jamón serrano y pollo medio kilo de pechuga de pollo picada 250 gramos de jamón serrano en taquitos maicena sal leche nuez moscada cebolla Hacer una masa de cocretas como hacemos habitualmente solo que la variante es el pollo picado,que deberemos de refreir antes con la cebolla y el jamón en taquitos para a continuación añadir el resto de ingredientes hasta obtener estas cocretas

copyright diciembre 2007 patissier foros