Cuentan las leyendas que unas navidades a primero de siglo y siendo navidad habia un recipiente puesto al fuego con un poco de aceite de oliva y una solitaria hoja de laurel.
A una lado de la cocina se encontraban dos pimientos verdes,una cebolla grande,cuatro pequeños dientes de ajos,y seis hermanas las cuales todas se llamaban setas.
Un cuchillo muy hablador dio la idea,dijo a las verduras os corto en juliana y ya que paso la nochebuena os pongo en el aceite calentitas y de camino os dan unas vueltas,rspondieron todas que si y pasaron cortadas muy finas todas juntas a la cazuela.
La cuchara de madera salto de un cajon entreabierto de un mueble viejo que en la cocina se encontraba y dijo venga venga yos os dare las vueltas y ientras las verduras se refreian ella con amabilidad les daba vuelta tras vueltas.LLegaron corriendo muy juntas la sal y la pimienta y riendo se volcaron sobre las verduras aquellas.
Apartados en un rincon habia un plato llano en el cual habia muy frescos cazon en tacos,pez espada en taquitos y calamares en ruedas,alver la que habia organizada en la cazuela se dijeron llamamos a la cuhara esa vieja de madera y que nos ponga con las verduras calentitas en la cazuela,si contestaron varias voces eran las gambas peladas que estaban en otro plato de aquella cocina vieja.
Primero llegaron los calamares de cabeza a la cazuela
Detras fueron el cazon y el pez espada en taquitos cayendo casi sin darse cuenta,llegaron unas hebras de azafran y dijeron amiga cuchara ponnos dentro de esa calentita cazuela.
La vieja cuchara se encarba de que se fueran refriendo y ellas de darle la vuelta
El agua las vio con calor y con un vaso las cubrio y dijo asi cubierta estareis un poco quietas,y os presentare a este pequeño vaso de vino blanco que es de buena cosecha y las rego con el y ellas dando miles de volteretas,y llegaron las gambas corriendo al olor del vino aquel blanco pero con solera y una tras una saltaron hasta el fondo de la cazuela.
Y cuentan que alli estuvieron fin de año y tambien en otras fiestas esperando a ser servidas en cualquier hogar y saboreadas en una buena mesa,la sinfonia de pescados y verduras de la tierra aquella que desde niño escuche contar como una leyenda.
Ingredientes:
Trocitos de pez espada
Trocitos de cazon
gambas peladas
calamares
sal
aceite de oliva
hebras de azafran
hoja de laurel
dos pimientos verdes
unos dientes de ajos
una cebolla
agua para cubrir
medio vasito de vino blanco
La elaboracion tal como cuenta la leyenda
FELIZ AÑO 2.008
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