Ingredientes:
Una coliflor
sal
agua
seis dientes de ajos muy laminados
aceite de oliva
vinagre
sal
pimienta negra molida
Elaboracion: Poner la coliflor a cocer con agua y sal hasta que este tierna,dejar enfriar quitandole el agua,poner en una sarten aceite de oliva a calentar y en el añadir los ajos laminados muy finos,una vez empiecen a cojer color quitar del fuego y volcar todo sobre las coliflores ya frias,poner vinagre sal y pimienta negra molida,servir frio

 

Ingredientes:
cinco lenguados
cuatro dientes de ajos
sal
aceite de oliva
perejil
agua
pimienta negra molida
perejil picado


Elaboracion:Con los lenguados limpios poner sobre placa de horno un poco de aceite de oliva,una poca de sal y pimienta negra molida poner dos dientes de ajos muy picados y un poco de perejil picado poner encima de todo esto los lenguados limpios y poner por lo alto otros dos dientes de ajos mu picados junto al perejil un poco de sal y pimienta negra molida,chorreon de aceite y un cuarto de vaso de agua.
Meter al horno a 180 grados hasta que el pesacdo este cocido.

Ingredientes:
Dos manojos de espinacas frescas las cuales tendremos cocidas
500 gramos de garbanzos previamente remojados
una hoja de laurel
cuatro dientes de ajos
dos cucharaditas de pimenton molido dulce
sal
aceite de oliva
una cucharadita de comino en polvo
un cuarto de vasito de vinagre
una poca de agua
un trozo de pan mejor si es duro

Elaboracion: Una vez tengamos las espinacas cocidas y tiernas,ponemos en una sarten un poco de aceite de oliva,una vez este caliente ponemos en el la hoja de laurel dos dientes de ajos y el pan duro a freir refreimos y reservamos,en el mismo aceite laminar los otros dos dientes de ajos cuando empiecen a cojer color añadimos las espinacas,dejamos refreir un poco y añadimos el pimenton y a continuacion los garbanzos,la hoja de laurel y los dos dientes de ajos que tenemos reservado lo pasamos al mortero y majamos junto al pan frito,una vez hecho poner en el mismo mortero el comino molido junto a la sal y un buen chorreon de vinagre,removemos y ponemos junto a las espinacas y los garbanzos,en el mismo mortero cojemos una poca de agua y la añadimos,y ya solo queda refreir hasta que todo el conjunto este bien hecho.
 

 

Ingredientes:
500 gramos de almejas
una hoja de laurel
un pimiento verde
una cebolla grande
tres dientes de ajos
medio vasito de vino blanco
agua para cubrir
un bote de tomate frito
sal
Aceite de oliva
pimienta negra molida
Elaboracion:Poner las lamejas en agua dulce al menos una hora antes de hacerlas cambiandoles el agua para que suelten la tierra que lleven.
Poner en un recipiente aceite de oliva,añadir la hoja de laurel,y cebolla ajos,y pimiento verde cortados muy picados,refreir,añadir sal y pimienta negra molida,cuando este bien refrito,añadir el vino,las almejas y cubrir de agua hasta que estas esten abiertas,poner el bote de tomate frito y dejar cocer hasta que el liquido se haya evaporado,las almejas esten cocidas y el tomate adquiera ese color aterciopelado.

Ingredientes:
500 gramos de callos o menudo de ternera
una cebolla
unos dientes de ajos
una ramita de yerbabuena
sal
aceite de oliva
unas rodajas de chorizo
un pimineto verde
una hoja de laurel
dos cucharadas de pimenton dulce molido
unos granos de pimienta negra
una guindilla
agua para cubrir.
Elaboracion:Hacer un refrito con los ajos,cebolla,pimientos verdes todo cortado muy pequeñito,los callos o menudo ya lo venden limpio y cocidos asi que los lavamos y cortamos al tamaño que cada un@ desee.
Una vez hecho el refrito añadir guindilla sal y pienta negra en grano,añadir el pimenton y el menudo,dejar que refria un poco todo y cubrir con el agua dejandolo cocer a fuego lento,poner el chorizo y una ramita de yerbabuena,dejar hasta que el caldo quede especito.
Se sirve acompañado de unas patatas fritas ligadas con el resto.

Ingredientes

garbanzos en remojo para cuatro personas

250 gramos de langostinos con piel

250 gramos de gambas peladas

250 gramos de almejas puestas en agua con sal

500 gramos de mejillones

aceite de oliva

sal

agua

una patata cortada en cascos

un tomate rojo

una cebolla

un pimiento verde

tres dientes de ajos

azafran molido

una hoja de laurel

Elaboracion.-Poner en una olla aceite de oliva,el laurel y muy picado el tomete la cebolla los ajos y el pimiento verde y refreir muy bein todo el conjunto.
Añadir las almejas mejillones y gambas,remover bien añadir la sal y el azafran molido,añadir los garbanzos previamente remojados y dejar cocer por ultimo añadir los langostinos con la piel.
este guiso es mas bien caldoso.

Ingredientes.
500 gramos de anchoas limpias sin espinas
tres dientes de ajos
una cucharada de pimenton dulce
una cucharada de oregano hojas
media cucharada de comino molido
sal
medio vasito de vinagre

aceite para freir
harina para enharinar.

Elaboracion: Una vez limpias las anchoas sin cabezas i espinas,salamos mientras en un mortero machacamos los dientes de ajos,añadimos el oregano una vez machacados, el pimenton dulce y el comino ponemos en el vinagre y ligamos muy bien,esta pasta la ponemos sobre las anchoas removiendo bien para que cojan todas el adobo.
Dejar minimo las anchoas dentro del adobo seis horas,enharinar y freir en abundante aceite caliente.

Ingredientes:
6 alcachofas grandes
600 gramos de carne picada pollo,cerdo,ternera la que se desee
dos dientes de ajos muy picados
perejil muy picado
zumo de un limon
dos huevos
pan rallado
sal
pimienta negra molida

Para la salsa:
aceite de oliva
cuatro dientes de ajos
azafran
pan rallado
una cucharada de harina
medio vaso vino blanco
agua para cubrir
un huevo batido

Elaboracion: Poner con la carne picada,los huevos,ajos muy picados,perejil muy picado,sal pimienta negra molida,huevos y ligar todo bien,añadir un poco de pan rallado y reservar.
Cortar rabo a las alcachofas y quitar las hojas de fuera que veamos no van a ser tiernas,abrir la alcachofa con los dedos.

y rellenar de la masa de carne picada

apretar bien la carne dentro de la alcachofa

batir un huevo y pasar la parte de la carne por el huevo y a continuacion por el pan rallado

freir en abundante aceite caliente hasta que este dorada la carne.


Mientras en un recipiente poner un poco de aceite de oliva,los ajos y perejil muy picados

añadir la sal un poco de pimienta molida,cuando los ajos esten dorando añadir el azafran,la cucharada de harina,el vino y poner agua,dejar hervir

una vez haya roto a hervir poner en la salsa las alcachofas rellenas que teniamos fritas y dejar cocer hasta que esten tiernas.

Y el resulatado sera este.