Patatas con Chocos

Ingredientes.-

500 gramos de chocos limpios y cortados

una hoja de laurel

un pimineto verde

dos ajos

una cebolla

sal

aceite de oliva

azafran

pimienta negra molida

vino tinto

Elaboración.-Poner en la sarten aceite y añadir hojas de laurel,los ajos laminados,la cebolla muy picada al igual que el pimiento verde,refreir todo muy bien añadir la sal y el azafran, la pimineta negra molida poner los chocos y refreir un poco añadir el vino y cubrir de agua dejar cocer hasta que patatas y chocos esten tiernos y el caldo al gusto

 Huevos de Chocos frtitos

Ingredientes.-

5oo gramos de huevos de chocos

sal

harina para freir

aceite

mahonesa

Elaboración.- Limpiar bien bajo el agua los huevos de chocos añadir sal pasar por harina y freir hasta dorar por todos lados.
Servir acompañado de mahonesa

Salmonetes Fritos

Ingredientes.-

Salmonetes pequeños

sal

harina para freir

aceite

limón

Elaboración.-Limpiar los salmonetes quitandoles tripas y cabeza,salar,pasar por harina,freir hasta dorar y añadir limón

Almejas a la Marinera



Ingredientes.-

500 gramos de chirlas o almejas

dos hojas de laurel

seis dientes de ajos

dos cucharaditas de pimenton molido dulce

medio vaso de vino blanco

sal

aceite de oliva

Elaboración.- Poner las almejas en agua para que pierdan la tierra que les quede dentro con elm agua dulce.
Poner en sarten sobre fuego un poco de aceite de oliva,poner las hojas de laurel,añadir los ajos muy picados y el pimentón una vez esten doraditos añadir el vino y a continuación las almejas cubrir de agua y dejar hervir por unos 7 minutos.

Ternera a la Castellana



Ingredientes.-

Un kilo carne de ternera en filete o trozos mejor babilla es lo más tierno

500 gramos de zanahorias

500 gramos de champiñones naturales o conserva

dos cebollas grandes

sal

aceite de oliva

una cucharada de pimentón dulce

un vaso de vino

agua

tres clavos de olor

una punta de cuchillo de nuez moscada

Elaboración.-Poner en olla rapida o expres aceite de oliva,incorporar las cebollas cortadas en juliana,añadir las zanahorias cortadas,los clavos de olor la nuez moscada.
Añadir la carne de ternera yá con sal refreir bien añadir los champiñones laminados o enteros como se desee y seguir refriendo,incorporar el pimenton darle al conjunto unas vueltas para que este de sabor a la carne por todos lados poner el vino y cubrir de agua cerrar la olla y dejar cocer hasta que la carne este tierna y la salsa haya reducido.

Lobito al ajillo




Lobito (pez tiburón de mediano tamaño dentro de la familia de los marrajos una de ellas. Este pescado al menos en el sur de españa solo se encuentra por la
parte del estrecho de gibraltar barbate,zahara de los atunes tarifa algeciras ect.. Ingredientes.-
500 gramos de lobito cortado en trozos
cuatro dientes de ajos
un puñado de perejil
sal
aceite de oliva Elaboración.-Cortar el pescado en trozos, poner en una fuente y aliñar con el ajo machacado junto al perejil y la sal,añadir un poco de aceite de oliva y dejar todo el conjun to de un dia para otro.
Al dia siguiente solo ponerlo a la plancha y listo para servir.

Arroz con Almejas

Ingredientes:

arroz

500 gramos de almejas

medio vaso de vino blanco

sal

pimienta negra molida

aceite de oliva

una cebolla grande

cuatro dientes de ajos

dos pimiemtos verdes

dos tomates rojos

azafran molido

agua

una hoja de laurel

Elaboración.-Poner las almejas en agua dulce para que expulsen la arena que tengan.
Poner en la sarten aceite de oliva y hacer refrito con la cebolla los ajos la hoja de lautel los pimientos verdes y los tomates rojos.
Para que el guiso gane en sabor es conveniente dejar el refrito muy hecho incluso que se pegue un poco esto dará el bouquet a la hora de saborearlo.
Una vez bien refrito añadir la pimiente negra molida el azafrán molido la sal el vino y las almejas.
Una vez las almejas abiertas cubrir de agua dejar cocer un poco y añadir el arroz ya al gusto de cada uno más o menos caldoso.


Un buen truco: si tienes que salir y te quieres encontrar el arroz ya hecho es simplemente,poner todo antes de salir a calentar,una vez caliente retirar del fuego añadir el arroz y tapar.
Cuando vuelvas el arroz estara hecho y tierno,solo que esta operación es válida para las clases de arroz que no se pasan.
Luego al hir a servirlo añairle un poco de vino y calentar de nuevo.

Pollo con Verduras en salsa de vino tinto

Ingredientes.-

un pollo limpio y troceado

tres tomates rojos

tres pimiemtos verdes

una zanahoria

un puerro

una cebolla grande

cuatro dientes de ajos

una hoja de laurel

pimienta negra molida

sal

aceite de oliva

medio vaso de vino tinto

Elaboración.-Poner en sarten aceite de oliva,añadir la cebolla muy picada,los pimientos verdes en juliana los ajos laminados y los tomates en cuadrito junto a la hoja de laurel.
Refreir todo muy bien dejando que se pegue un poco el refrito en la sartén.
Cuando este el refrito añadir los trozos de pollo debidamente sa`pimentados y refreir junto  al resto del conjunto.
Cuando este refrito poner la zanahoria en rodajas y el puerro,refreir un poco y añadir el vino tinto cubrir con agua y dejar cocer a medio fuego hasta que el pollo quede cocido y nos quede una salsa de vino oscura con las verduras.