Almejas a la Hortelana

Almejas a la Hortelana
Ingredientes.- 500 gramos de almejas
1 puerro
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 tomate rojo
2 hojas de laurel
Unos granos de pimienta
Una cucharada de pimenton
Un vaso de vino blanco
Un vaso de agua
Elaboracion.- Poner en una olla sobre el fuego un poco de caite de oliva añadir las hojas de laurel la cebolla,el pimiento el tomate y el puerro muy picado,refreir muy bien.
Una vez refrito añadir el piemnton dejándolo tostar un poco para que suelte todo su aroma,añadir el vino y el agua,poner las almejas que previamente estarían puestas en agua dulce con un poco de sal y bien enjuagadas.
Dejar cocer hasta que abran todas la lamejas y reduzca un poco la salsa.

Arroz al estilo chang con rollitos primavera

Arroz al estilo Chang con rollitos
Ingredientes:
Dos zanahorias muy picadas
Dos puerros muy picados
Una cebolla fresca
Aceite de oliva
Sal
Arroz previamente cocido
Una cucharada de salsa de soja
Dos cucharadas de salsa agridulce
Un rollito de primavera frito
Elaboracion.-Poner sobre la sarten con el fuego encendido un poco de aceite de oliva,cuando este caliente añadir las zanahorias y puerros muy picados
Una vez bien refrito,añadir el arroz el cual previamente se habrá cocido unos cinco minutos,poner la salsa de soja y la agridulce poner la sal añadir el agua y dejar cocer.
Una vez tierno emplatar y decorear con un rollito de
Primavera cortado en trocitos.

Filetes lomo cerdo con champiñones

Filetes de lomo con Champiñon
Ingredientes.- 500 gramos de lomo de cerdo
1 cebolla
1 puerro
Sal
Aceite de oliva
Un bote champiñón
Unos granos pimienta
Un poco vino blanco
Agua
Elaboracion.-poner en una sarten con aceite de oliva la cebolla y puerros muy picados a refreir
Cuando estén a la mitad añadir los champiñones en conservas.
Refreir muy bien y añadir los granos de pimienta y los filetes de lomo,dejar que doren un poco,añadir vino y cubrir de agua dejando cocer hasta que reduzca la salsa y la carne este tierna

Fabes con almejas

Fabes con Almejas
Ingredientes.- Fabes en remojo para 4 personas
Un tomate rojo
Un pimiento verde
Un acebolla cortada en 4 cascos
Unos dientes de ajos
Un puerro
Sal
Elaboracion.-Poner en una olla las fabes y cubrir de agua,añadir sal el tomate el pimiento la cebolla los ajos y el puerro,dejando cocer todo hasta que estas estén cocidas y tiernas.
Para las almejas.-
Ingredientes.- 500 gramos de almejas
Un tomate rojo
Un pimiento verde
Dos dientes de ajos
Sal
Aceite de oliva
Una cucharadita pimenton
Medio vaso vino blanco
Un vaso de agua
Elaboracion.-Dejar las almejas un tiempo en agua con sal para que suelten la arena que lleven.
Poner en una sarten un poco de caeite de oliva,añadir la cebolla muy picada junto a los ajos laminados el tomate cortado a cuadritos y el pimiento verde en juliana refreir muy bien añadir la sal y el pimenton una vez bien refritos añadir el vino y el agua y poner las almejas dejándolas cocer hasta que la salsa este reducida y las almejas abiertas.
Pasar las almejas a la olla donde tendremos las fabes ya guisadas y tiernas ligar todo bien con mucho cuidado para que las fabes no se desagan dejar cocer cinco minutos y listo para servir.
Se puede hacer también con chicharos o habichuelas según cada ciudad asi se llaman

Alcachofas rellenas con carne y jamon serrano

Alcachofas rellenas de Carne y jamon
Ingredientes.=
8 alcachofas
500 gramos carne picada cerdo
200 gramos jamon en taquitos
100 gramos tocino de jamon
Sal
Perejil
Pimienta negra molida
Elaboracion.-Poner la carne picada en un bol y añadir el
Pergil muy picado junto a los taquitos de jamon y el tocino de jamon muy picaditos,añadir la sal y un poco de pimienta negra molida.
Si se ve muy tierna la masa poner un poco de pan rallado.
Cortar el tronco de las alcachofas y las puntas,quitar las hojas duras desflorar un poco y rellenar con el aliño de carne ya preparado.Si sobra carne aliñada hacer unas albondiguitas pequeñas que friremos con las alcachofas.
Mojar la parte de la carne en huevo batido con un poco de sal y pasar por pan rallado,freir hasta dorar en aceite Para la salsa.- Cuatro dientes de ajos,un poco de colorante o hebras de azafran un poco de perejil picado,una cucharada de harina un vaso de vino blanco un poco de sal dos vasos de agua.
Poner en una olla un poco de caeite de oliva,añadir los ajos laminados y el perejil muy picado,cuando estén los ajos,añadir la harina y dejar que tueste un poco,poner el azafran añadir el vino y el agua dejar hervir y poner en la salsa las alcachofas ya refritas y las albondiguillas que previamente habremos frito.
Dejar cocer hasta que la salsa reduzca y la alcachofa este tierna.

Pollo Cantonés (Comida China)

Ingredientes.-

Ingredientes.-

Un pollo grande y hermoso

tres puerros grandes

una cebolla

una poca de pimienta negra molida

sal

aceite de soja (si no lo tenemos usar aceite de oliva)

un poco de vino de arroz(si no se tiene se pone vino blanco)

un puñado de brotes de soja (optativo si se tiene en casa)

Cuatro cucharadas de salsa de soja

dos cucharadas de salsa agridulce

Elaboración Paso a  paso:Quitar del pollo toda la grasa posible y trocearlo.
1º  Salpimentar la carne de pollo

2ºCortar la cebolla en juliana, y los puerros cortarlos por la mitad con el cuchillo y picar con unas tijeras.

3º Tener a mano la salsa de soja y la salsa agridulce

4º Saltear los trozos de pollo yá salpimentados en un poco de aceite de soja o en su defecto en aceite de oliva.

5º Una vez frito poner en una olla un poco de aceite y añadir la cebolla y los puerros pochar un poco añadir sal y poner la salsa de soja la salsa agridulce un poco de vino y cubrir de agua.
Dejar cocer hasta que reduzca la salsa.

6º Este es el resultado final un pollo a la cantonesa fácil de hacer muy económico y de excelente sabor.

Guiso de patatas con alcauciles

Ingredientes.

Dos alcauciles

cuatro patatas cortadas en trozos

una hoja de laurel

una cebolla

dos dientes de ajos

unos granos de pimienta negra

azafran  molido

medio vaso de vino blanco

agua

sal

Elaboracion.=Quitar las pencas duras a los alcauciles y dejafr solo las tiernas.
Poner sarten sobre fuego y sobre ella aceite de oliva,añadir la cebolla y los ajos muy picados,refreir bien todo,añadir los granos de pimienta y el azafran molido,poner los alcauciles cortados en cuatro partes y seguir refriendo,añadir las patatas cortadas en cascos y refrir bien todo el conjunto,
Una vez todo bien refrito añadir el vino blanco y cubrir de agua dejar cocer a fuego lento hasta que patatas y alcauciles queden tiernos.

Guiso patatas con ternera

Ingredientes /p][p]una hoja de laurel

cuatro patatas grandes

300 gramos de carne de ternera

unos granos de pimienta negra

dos dientes de ajos

sal

aceite de oliva

azafran molido

dos clavos de olor

medio vaso de vino blanco

agua

Elaboraciçon.=
Poner en sarten sobre fuego aceite de oliva añadir el laurel,la cebolla y los ajos muy picados,refreir un tiempo poner la carne de ternera en trozos filetes o como se desee y refreir bien,añadir los granos de pimienta negra y el azafran molido junto a los clavos de olor,y refreir bien.
Añadir las patatas cortdas en cascos y segir refriendo hasta que quede todo bien estofado.
Poner el vino y cubrir de agua hasta que patatas y carne esten tiernas