esta receta es una forma diferente de aliñar los pimientos asados

Ingredientes :
cuatro pimientos rojos o verdes asados
dos tomates grandes rojos asados con los pimientos
dos dientes de ajos
sal
aceite de oliva
vinagre
una cucharadita de comino polvo.

Elaboración:Poner a asar los pimientos y tomates una vez lo esten dejar enfriar y quitar la piel a ambos
Cortar los pimientos asados en tiritas los tomates pasarlos por el pasapure encima de los pimientos
el caldo que sueltan al asarse tambien es conveniente echarlo ya que potenciara el sabor del aliño
majar los dos dientes de ajos poner en el mortero sal vinagre y una cucharadita de comino molido
poner a los pimientos aceite de oliva ligar bien los ingredientes del mortero y añadir a los pimientos
servir muy frio.
junio 2.008

Ingredientes:
Tres patatas cocidas
tres pimientos del piquillo
una lata de atun en aceite de oliva
dos huevos cocidos
mahonesa
sal

Elaboración:Cortar las patatas una vez cocidas y sin piel en cuadritos pequeños junto a los pimientos del piquillo y huevos cocidos
añadirle una poca de sal añadir el atun escurrido ligar bien y por último poner mahonesa al gusto.


Junio 2.008

Ingredientes:
Una berenjena sin piel cortada en muy finas rodajas
200 gramos de carne picada de cerdo,o pollo o ambas ligadas
un taco de jamon serrano picado
sal
una cebolla mu picada
pimienta negra molida
nuez moscada
medio vaso de leche
dos cucharadas de harina
perejil picado
huevo batido
pan rallado
aceite de oliva

Elaboración.Poner en una sarten al fuego aceite de oliva añadir la cebolla muy picada cuando coja coclor añadir
la carne picada y el jamon picado remover y refreir muy bien,una vez lo este añadir la nuez moscada la pimienta
negra y remover bien,poner la leche añadir la harina y ligar todo removiendo hasta que se despegue la masa de la sarten
pasar a un recipiente y dejar enfriar.
Pelas la berenjena cortarla en finos discos redondos y ponerlos en agua con sal minimo media hora pasado este
tiempo dejar que escurran muy bien poner rodajas de berenjenas en la mesa y con una cucharilla poner la carne
sobre el disco de berenjena extendiendola bien,una vez hecho poner otro disco de berenjenas encima de la carne
presionar bien pasar por pan rallado despues por huevo batido y de nuevo por pan rallado presionando para que
quede bien sellado,freir en abundante aceite caliente.
Si quereis un empanado mas crujiente y que absolva poco aceite añadir al hueco batido un poco de aceite de oliva.

Junio 2.008

Ingredientes:
ocho pimientos verdes grandecitos
250 gramos de carne picada pollo o cerdo
125 gramos jamon serrano picado
sal
aceite de oliva
bechamel
nuez moscada
pan rallado
una cebolla

Elaboración:quitar a los pimientos el rabillo quitar las semillas y limpiar con agua dentro y fuera reservar
Poner un poco de aceite de oliva en una sarten y añadir la cebolla muy picada cuando coja color añadir
la carne picada junto al jamon picado añadir la nuez moscada y una poca de sal
cuando este refrita apartar y dejar enfriar
una vez fria ligar salsa bechamel la venden ya hecha
ligar muy bien.
Cojer los pimientos verdes y rellenar bien de este relleno de carne
poner sobre la carne que sobresalga del pimiento en la punta pan rallado
freir hasta que esten dorados.
Se pueden servir frios o calientes gratinados con queso
o bien cortados en rodajas con mahonesa encima en frio
Junio 2.008

Ingredientes:
500 gramos chipirones que sean pequeños
250 gramos de gambas peladas
perejil
sal
una cebolla
dos dientes de ajos
un huevo
tres cucharadas pan rallado
Para la salsa:
Un pimiento verde
una cebolla
unos dientes de ajos
sal
pimienta negra molida
medio vaso tinto rioja
dos vasos de agua
Elaboración:limpiar bien los chipirones darles la vuelta y quitarles las patitas
las patitas y las gambas crudas peladas se cortan en trocitos pequeños
se pone en la sarten al fuego con un poco de aceite la cebolla y ajos todo
picado muy pequeño cuando cojan color añadir patitas y gambas cortadas
muy pequeñas añadir perejil picado cuando este todo refrito retirar del fuego
dejar enfriar ligarle el huevo y el pan rallado,con una cuchara pequelita llenar
de esta masa y cerrar con palillo de madera.
Poner en sarten al fuego aceite de oliva añadir un pimiento verde picado
una cebolla picada tres dientes de ajos y refreir muy bien cuando lo esten
añadir los chipirones rellenos salpimentados y refreir muy bien poner
colorante alimentario o azafran hebras medio vasito de vino de rioja
 dos vasos de agua  y dejar cocer hasta que el liquido reduzca

Junio 2.008
 

 

Ingredientes

500 gramos de choquitos pequeños
dos cebollas grandes
aceite de oliva
sal
zumo medio limón
pimienta negra molida
un vaso de agua
Elaboración:Poner en una sarten en el fuego un poco de aceite de oliva y estando caliente añadirle
las cebollas cortadas en juliana refreir muy bien y cuando lo este añadir los choquitos salpimentados
seguir refriendo y cuando  esten los choquitos bien refritos añadir el zumo de limon ligar todo muy
bien  añadir el agua dejar cocer hasta que el liquido evapore y quede la salsita con la cebolla.
 

 

Ingredientes:
Una corvina entre un kilo un kilo y medio
un pimiento rojo de asar
un pimiento verde de asar
una cebolla grande
cuatro dientes de ajos
cuatro patatas cortadss en rodajas gruesas
un tomate rojo grande
sal
aceite de oliva
pimienta negra
un vaso de agua
Elaboración:Pedir en la pescaderia que nos preparen el pescado a la espalda abierto por la mitad
limpiar bien con agua y poner en fuete o placa de horno añadiendo a esta aceite de oliva
en la parte baja y una poca de sal ligada con pimienta negra molida,poner el pescado abierto y añadir
encima de el aceite de oliva sal y pimienta meter en el hornoa 200 grados durante mas menos 15 minutos

Cortar en en juliana la cebolla y los pimientos rojos y verdes poner en el fuego una sarten con aceite de
oliva y añadir la cebolla y los pimientos añadir los ajos laminados y el tomate rojo cortado en daditos
dejar a fuego moderado hasta que quede todo cocido en el caldo que soltara el tomate aproximadamente
entre 15 y 20 minutos,mientras en otra sarten con poco aceite refreir las rodajas de patatas con sal
Abrimos el horno y sobre el pescado poenmso todos los vegetales cocidos y las rodajas de patatas
añadimos el caldo que haya en la sarten  y un vaso de agua volvemos a poner al horno a 200 grados unos 30 minutos
en la zona media de éste,y pasado este tiempo bajamos la temperatura a 150 grados aproximadamente 15 minutos
y ya estara listo para servir
Junio 2.008