Ingredientes:

Una cola de toro o ternera troceada

una hoja laurel

una cebolla grande

un pimiento verde

cuatro dientes de ajos

tres zanahorias en rodajas

dos puerros

cuatro patatas sin piel en cascos

unos granos de pimienta negra

tres clavos de olor

dos cucharadas de pimenton dulce

una guindilla

un vaso de vino blanco comun

agua para cubrir.

En olla rapida o exprex poner todos los ingredientes verduras cortadas en cuadritos ajos laminados y resto de ingredientes todo en crudo poner la cola troceada vino agua ectt.....tapar la olla exprex y dejar cocer en la rapida veinte minutos en la normal minimo treinta y cinco minutos dejar que el liquido evapore y apartar para servir.

Leer Cola de toro o ternera a la sevillana en La Cocina Sevillana

Dejar que se hagan sin secarse

Antes de que enfrien quitar la piel

Asar los pimientos en el horno con sal y aceite oliva

Una vez asados y frios quitar semilla y piel

cortar en cuadritos y añadir a las sardinas que tendremos ya sin piel añadir sal vinagre y aceite de oliva,remover bien todo y meter en frio hasta la hora de servir.

Leer Pimientos asados con sardinas al horno en La Cocina Sevillana

Ingredientes:

Dos trozos gruesos de queso fresco de cabra

bacon en tiritas cortado

Órégano en hojas

un poco de aceite de oliva

sal

pimienta negra molida

Elaboración:Sobre fuente de horno poner un poco de aceite de oliva finas lonchas de bacon cortadas en tiritas  y una poca de sal,encima de ello poner los trozos de queso de cabra salpimentar y añadir orégano en hojas.

Meter al horno a 180 grados unos veinte minutos aproximadamente,se tuestan rebanadas de pan y huntar el queso con el bacon sobre ellas.

Leer Rulo queso cabra con bacon al horno en La Cocina Sevillana

Aunque se puede hacer de varias formas elaborando la salsa y poniendo la carne a la plancha parte echandole whisky ect.... vamos a hacerla toda de una vez y con coñag que es lo que le ponen en la mayoria de los sitios ya que queda mejor de sabor que con el whisky y aun mas a mi me gusta mas con vino blanco común que con coñag o whisky.

500 gramos de cinta de lomo sin grasa en filetes

entre ocho diez dientes de ajos partidos por la mitad con piel asi  quedara en la salsa todo su perfume.

sal

aceite de oliva

pimienta negra molida

jugo de un limón

coñag-whisky o vino blanco común uno de los tres

medio vaso de agua

La elaboración<:Poner en una sarten al fuego un poco de aceite de oliva y junto a el los ajos partidos por la mitad con piel,dejar refreir y en cuanto comiencen a cojer color añadimos los filetes de cinta de lomo salpimentados.

Cuando estén dorados por ambos lados añadimos el zumo de limón dejamos un par de minutos en el removiendo,añadimos el licor y tras de el el agua.

dejar cocer por espacio de tres cuatro minutos y ya me contareis

Leer Cinta de lomo whisky en La Cocina Sevillana

Ingredientes:

Unas rodajas de merluza cocidas en agua con sal y una hoja de laurel que dejaremos enfriar y desmenuzamos quitandoles todas las espinas.

hacemo un picadillo con tomate pimiento verde  y tomate cortado en cuadritos aliñamos con sal aceite de oliva y vinagre añadiendole los trozos de merluza al conjunto removiendo bien todo y dejando en frio hasta la hora de servir.

Leer Picadillo con merluza cocida en La Cocina Sevillana

Ingredientes:

500 gramos de lomo de cerdo cortado en dados

una cebolla cortada a cuadritos

dos pimientos verdes cortados a cuadritos

tres dientes de ajos laminados

una hoja de laurel

medio vaso de vino blanco común

dos cucharaditas de orégano hojas

una cucharadita comino polvo

pimienta molida negra

sal

tomate frito natural o en su defecto de bote

Elaboración:

partiendo de un tomate frito ya hecho con albahaca y todo sus avios el cual tendremos reservado o bein de un bote de tomate frito.

Ponemos en olla rapida o expres aceite de oliva,cebolla,ajos y pimientos verdes cortados en cuadritos, y cuando esten refritos añadimos los dados de carne salpimentados,dejamos refreir unos minutos  añadimos el vino balnco común cubrimos de agua  y tapamos la olla dejando cocer en olla rapida unos quince minutos y en expres unos veinticinco minutos.

Una vez cocida la carne abrimos la olla y cuando veamos que el liquido en su mayoria se ha evaporado añadimos el toemte frito,las hojas de oregano y la cucharadita de comino molido si se desea se le añade dos cucharaditas de azucar para restar acidez al tomate.

dejar cocer unos minutos a fuego medio y servir

Leer Dados de lomo de cerdo en tomate frito en La Cocina Sevillana

cuatro cinco lenguados

una cebolla grande en juliana

dos dientes de ajos laminados

dos pimientos rojos de asar en aros

sal

aceite de oliva

pimienta negra molida

un vaso de agua

Elaboracion:Poner sobre la fuente del horno un vasito de agua lacebollas cortadas en aros o juliana los ajos laminados y pimientos en aros añadir  sal y pimienta molida poner encima los lenguados  sal pimentar por ambos lados añadir aceite de oliva y meter al horno a 180 grados sobre unos 30 minutos,pasado este tiempo dar la vuelta y tener el mismo tiempo.

Leer Lenguado al horno en La Cocina Sevillana

Leer Potaje garbanzos con verduras en La Cocina Sevillana

Ingredientes:

500 gramos de setas naturales

seis dientes de ajos

tres cucharadas de perejil

sal

pimienta negra molida

aceite de oliva

medio vaso de agua

Elaboración:Una vez limpias las setas colocar en fuente de horno picar muy pequeñitos ajos y perejil añadir agua por un lado de la bandeja que no toquen las setas  poner el perejil picado la sal y la pimienta negra molida meter en el horno a 180 grados aproximadamente unos 40 minutos pasado este tiempo dar la vuelta a las setas y despues dejrlas en el horno el mismo tiempo que el anterior.

Leer setas ajillo al horno en La Cocina Sevillana

Ingredientes:

Garbanzos previamente remojados

unos tronchos de acelga en trozos

judias blancas previamente remojadas

hoja de laurel

un par de patatas cortadas en casco sin piel

Aceite de oliva

sal

cuatro dientes de ajos

pimienta negra en granos

agua para cubrir

pimenton dulce molido

trozo de morcilla y de chorizo

un tomate rojo

una cebolla grande

un pimiento verde grande

Elaboración en olla rapida o expres poner todas las verduras,los garbanzos las habichuelas  la sal pimienta pimenton un chorron de aceite de oliva y poner a hervir en olla expres unos 40 minutos en olla rapida unos 20 minutos y dejar cocer hasta que todo este tierno  y reduzca el liquido.

Leer Potaje de garbanzos habichuelas blancas y tronchitos de acelgas en La Cocina Sevillana

Ingredientes:

Dos patatas grandes

dos puerros

una cebolla

dos dientes de ajos

sal

aceite de oliva

pimienta negra molida

un vasito de agua

perejil picado

500 gramos de salmón en ttos

La elaboración:Poner en fuente de horno las patatas peladas junto a los puerros y cebolla cortados en aros finos,añadir los ajos laminados poner sal pimienta negra molida,aceite de oliva el vasito de agua y meter al horno a 200 grados aproximadamente unos 20 minutos hasta que patatas y verduras esten tiernos.

Ya tendremos el salmón sin espinas ni piel cortado en daditos salpimentados.

Una vez patatas y verduras estén tiern@s poneos el salmón repartido por todo el recipiente del horno encima de patatas y verduras,si vemos que el agua se ha evaporado colvemos a poner de nuevo el vasito correspondiente añadimos el perejil picado y dejamos en el horno removiendo de vez en cuando para que el salmón se dore por todos lados aproximadamente otros veinte minutos hasta que veamos que el liquido se  casi evaporado del todo.

estando entonces listo para servir.

Leer taquitos de salmon al horno en La Cocina Sevillana

Ingredientes:

500 gramos de bacalao (mejor si es desmigado además de más barato en ésta elaboración no es preciso comprar lomos de bacalao ya que al llevar mucho pimiento rojo y cebolla habra que refreir mucho por lo que conlleva que habrá que mover mucho con pala de madera y el bacalao se enternece de momento con el calor con lo que se desharia por completo de  la recomendación de que sea mejor desmigado.

Tres -cuatro pimientos rojos de los de asar

Una cebolla grande

cuatro dientes de ajos

una guindilla

sal(se pondrá cuando se pruebe el bacalao si está bien desalado)

aceite de oliva

pimienta negra molida.

La elaboración:Poner el bacalao a desalar cubierto de agua al menos 24 horas antes de la elaboración,cambiandole el agua dentro de éste tiempo varias veces.

Poner una sartén amplia al fuego,sobre ella poner aceite de oliva

cortar la cebolla en juliana fina junto a los pimientos a los cuales quitaremos el rabo y las semillas,pasamos por agua para que queden bien limpios.

Poner los ajos muy picados junto a cebolla y pimientos y refreir el conjunto muy muy bien ya que al ser pimientos de asar su carne es mucho más dura y tardarán más en ponerse tierno que los habituales pimientos verdes de freir que usamos habitualmente.

Mientras tanto damos una última agua al bacalao escurrimos bien y cortamos en titas o rn trozos como se desee,una vez cortados añadimos al resto del refrito,veremos como el bacalao suelta bastante agua que es su jugo y dejamos cocer en el unos diez minutos aproximadamente,estando listo para servir.

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