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huevas de merluza a la sanluqueña
Ingredientes:
500 gramos de huevas blancas de merluza
una cebolla
dos dientes de ajos
dos pimientos verdes
un tomate rojo
unos granos de pimienta negra
una hoja de laurel
coloronate alimentario o azafran ramas
unvasito de manzanilla de sanlucar
agua para cubrir
sal
Elaboracion:
Cortar cebolla y pimientos verdes en aros y laminar los ajos
poner una sarten al fuego con aceite de oliva calentar
y añadir todo junto dejando refreir
Cuando este un poco refrito añadir el tomate cortado en cuadritos y dejar refreir todo
Una vez bien refrito añadir sal y los granos de pimienta negra y el colorante alimentario o azafran
añadir las huevas limpias y refreir con todo el conjunto unos minutos
se vera como la hueva empieza a hincharse para cojer dureza
Una vez bien refritas las huevas con todo el conjunto
añadir la manzanilla y cubrir de agua
Dejar cocer a fuego lento hasta que el liquido reduzca y las huevas esten duras.
