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Chanquetes fritos
Chanquetes fritos
Aunque el chanquete autentico es muy escaso en los mares del mundo aqui en el sur de españa se utilizaban crias o alevines de boquerones y sardinas que estaban estupendos-
El ministerio de agricultura y pesca prohibió la pesac de eéstos inmaduros pero la picaresca en la cocina hizo buscar otras alternativas.
El pez plata oriental alevines de peces de la republica de china que aunque varia el sabor y el color del plato a sustituido perfectamente a los alevines de boquerones y sardinas.
Por supuesto al venir de un lejano pais se venden envasados en cajas de 200 gramos congelados al precio de 1,80 Euros la cajita.
Ingredientes.-
200 gramos de pez plata oriental
sal
aceite para freir
un huevo ya frito
Elaboración.-Limpiar bien en agua corriente los pez plata escurrir bien de agua y añadir sal,pasar por harina y freir por abundante aceite caliente.
Una vez dorados sacar del aceite y pasar a un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
Freir un huevo y poner encima de los peces,se sirve con el huevo boca abajo para a continuación con dos tenedores trocearlo con idea de que la yema caiga sobre los peces.
