Bacalao al pimiento rojo

Ingredientes:

500 gramos de bacalao (mejor si es desmigado además de más barato en ésta elaboración no es preciso comprar lomos de bacalao ya que al llevar mucho pimiento rojo y cebolla habra que refreir mucho por lo que conlleva que habrá que mover mucho con pala de madera y el bacalao se enternece de momento con el calor con lo que se desharia por completo de  la recomendación de que sea mejor desmigado.

Tres -cuatro pimientos rojos de los de asar

Una cebolla grande

cuatro dientes de ajos

una guindilla

sal(se pondrá cuando se pruebe el bacalao si está bien desalado)

aceite de oliva

pimienta negra molida.

La elaboración:Poner el bacalao a desalar cubierto de agua al menos 24 horas antes de la elaboración,cambiandole el agua dentro de éste tiempo varias veces.

Poner una sartén amplia al fuego,sobre ella poner aceite de oliva

cortar la cebolla en juliana fina junto a los pimientos a los cuales quitaremos el rabo y las semillas,pasamos por agua para que queden bien limpios.

Poner los ajos muy picados junto a cebolla y pimientos y refreir el conjunto muy muy bien ya que al ser pimientos de asar su carne es mucho más dura y tardarán más en ponerse tierno que los habituales pimientos verdes de freir que usamos habitualmente.

Mientras tanto damos una última agua al bacalao escurrimos bien y cortamos en titas o rn trozos como se desee,una vez cortados añadimos al resto del refrito,veremos como el bacalao suelta bastante agua que es su jugo y dejamos cocer en el unos diez minutos aproximadamente,estando listo para servir.

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