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albondigas en salsa
Ingredientes:
Medio kilo carne picada cerdo,ternera,pollo,mitad y mitad al gusto
200 gramos jamon serrano picado como la carne
dos dientes de ajos muy finamente picados
dos cucharaditas de perejil picado
sal
pimienta negra molida
el zumo de medio limon
un huevo entero
dos cucharadas de pan rallado
Con todo esto haremos una masa.
que ligaremos muy muy bien con las manos bien limpias
cojemos con las manos poniendonos en ella unas gotas de aceite y engrasandolas bien
una pequeña porcion de esta masa y formaremos las albondigas que esten bien apretadas
Si se desea se ponen en huevo batido y pan rallado para freirlas pero si no lo hacemos salen igual de bien y quitamos calorias
Para la salsa:
Sobre una sarten un poco de aceite de oliva
dentro de el tres dientes de ajos muy picados
un puñadito de perejil picado
sal
media cucharadita de color alimentario azafran
una cucharada de harina
cuando esten dorados los ajos
añadir medio vaso de vino blanco
un vaso de agua
cuando empiece a hervir meter las albondigas fritas
hasta que el agua evapore y quede una salsa espesa.
