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Albondigas en Salsa
domingo, 25 de noviembre del 2007 a las 22:04
Ingredientes.-
500 gramos de carne picada de cerdo,ternera,pollo,pavo ect
tres dientes de ajos muy picados
un manojito de peregil
un huevo
el zumo de un limón
sal
pan rallado
aceite de oliva
Poner la carne picada en un bol al cual añadiremos el zumo de limón,la sal´los ajos muy picados,el peregil muy picado,el huevo,y mover bien todo hasta que quede ligaso.
Añadir un poco de pan rallado para que formen consistencia con la carne.
Formar las albondigas poniendonos en las palmas de las manos unas gotas de aceite para que salgan bien redondas.
Si se desea antes de freirlas pasarlas por huevo batido y despues por pan rallado,y si no tal como las hemos hechos las ponemos a freir hasta que queden doradas y bien cocidas por dentro,por esto es aconsejable no hacerlas muy grandes.
Para la salsa.-
Dos dientes de ajos laminados
un poco de pergil picado
dos cuchardas de maicena o en su defecto harina
sal
un poco de caeite de oliva
medio vaso de vino blanco
un vaso de agua
azfran molido una punta de cuchillo
Poner en la sarten el aceite y una vez caliente añadir los ajos laminados,y el perejil muy picado,antes de que doren incorporar la harina tostandola unos instantes añadir el vino blanco y ligar todo muy bien para que no queden grumos,añadimos el agua y el azafran y dejamos hasta que comience a hervir.
Una vez empieze a hervir,poner dentro las albondigas fritas y dejar cocer hasta que la salsa reduzca nos quede poca salsa pero espesita
